のっぺのから揚げ

「のっぺサミット」において「のっぺグランプリ」人気投票第３位を受賞。車麩と里芋を揚げだし風にした逸品。端麗辛口の冷酒・常温にマッチ。

長岡ポークのねぎとんシャブ

長岡ポークと長ネギを麵つゆでしゃぶしゃぶ。創業以来の人気メニュー。純米酒、山廃仕込みなど酸味のあるお酒と相性抜群。

酔っ払い鶏バーニャかぐらー添え

日本酒で酒蒸しした柔らかい鶏肉を当店自家製の「バーニャかぐらー（塩漬け神楽南蛮の甘酒・にんにく和え）」をつけてお召し上がりください。

鰻の肝串 `越後長岡藩`純米酒焼き浸し

鰻の肝串を焼いた後に「越後長岡藩純米酒」で酒浸しにした珍味。本醸造酒の常温・燗酒とご一緒にお楽しみください。

にいがた菊鮭寿し４貫パック

ホテルニューオータニ長岡が開発した押し寿しです。長岡産の米と菊、佐渡のサーモンを使用。寿しは日本酒に合います。

寺泊産サザエのつぼ焼き２個

食べやすい様に砂袋を処理してあります。磯の香りで日本酒がすすみます。

国産うなぎ白焼き串、出雲崎海水塩味

出雲崎の海水を使って長岡で製造された海塩はミネラルたっぷりで旨味があります。うなぎの旨さを引き出し、酒の肴に最高。わさびをつけて食べてください。

鯨の味噌刺し

くじら汁で知られているくじらの皮（脂身）を味噌漬けにし、スライスした商品です。くじらの旨味と味噌の風味が口いっぱいに広がります。日本酒でスッキリ。

国産うなぎ肝　かぐらなんばん味噌煮

うなぎの肝はあえてにがみを残し、かぐらなんばん味噌で煮付けました。肝の旨味と苦味、かぐらなんばんの辛味。酒の肴に最高の大人の味わい。

鮎串

鮎の旨味と苦みのマッチングがお酒によく合います。ぜひご賞味ください。

イカれんこんバター醤油味/辛みそ味

中之島の大口レンコンと食べやすいサイズにカットしたイカをバターと特製醤油で味付けしました。今年は自慢の辛みそ味もあります。

とりももねぎま焼き

鶏もも肉と長岡産の長ネギを使い甘辛いタレで味付けしました。

もつ煮

長岡ポークもつ、大口レンコン、長岡産大根、人参を使った越後味噌ベースのモツ煮です。

さざえの壺焼き

下処理した寺泊産のさざえを特製だし醤油で味付けした壺焼きです。

もつ煮　小

もつ煮の小サイズです。

「ー」の煮穴子

「一」で提供している煮穴子を温かくして提供。

鶏つくね

「大口れんこん」と鶏もも挽肉を混ぜ合わせたつくね。

なみだ巻

県内産の本わさびも使用した寿司の細巻、６こ切り。

山ごぼう巻

クリームチーズと鯛酒盗

鯛酒盗

山いも醤油漬

大豆堪能セット（①～③のセット）

日本酒に合う肴セットに2種のおぼろ豆腐の食べ比べを付けたフルセットです。醤油やお塩など調味料で味変も楽しんでいただけます。

大豆の肴セット（くみ上げ湯葉＆豆腐のみそ漬け豆醍醐）①

濃厚な生湯葉と特注みそ床で長時間熟成させた豆腐のみそ漬けのセットです。どちらも和風チーズのような濃厚な食感なので、ちびちびと進めていく日本酒の肴にぴったりです。

枝豆おぼろ（おぼろとうふ）②

長岡産肴豆で造った枝豆おぼろ。コクと滑らかさを兼ねそろえた絶妙な食感が特徴のおぼろ豆腐に枝豆の爽やかな香りが夏らしい味わいです。

できたておぼろ（おぼろとうふ）③

昨年品評会にて優秀賞を受賞した、おぼろ豆腐です。昔ながらの製法で職人技で寄せていく手法のこのおぼろは唯一無二の味わいです。

栃尾　山の幸3点盛

筍鰊煮、山独活キンピラ、おからサラダの盛り合わせ。

野菜いっぱい俺たちのくじら汁

長岡　夏の風物詩　野菜いっぱい具沢山のくじら汁を地元の三崎屋味噌で仕上げました。

枝豆

わずかな期間しか収穫できない希少な枝豆で香の良さとコク深い甘さが特長。与板の山塩で味付けした酒の陣特別商品。

栃尾どぶろく活性生　雪中壱乃界　米粉仕込み、蒸米仕込み

栃尾の米と水で仕込む栃尾ならではの味わいを追い求めたどぶろく。発酵中の活性生どぶろくは酒の陣だけの特別提供酒、3枚で飲み比べ。

長岡産こしひかりのおにぎり

米どころ長岡で数多の受賞歴を誇る匠の農家が作る至福のこしひかり。

冷奴　神楽南蛮たたきのせ

冷ややっこ神楽南蛮たたきのせ。定番の冷ややっこと神楽南蛮の辛味が良く合います。

煮菜

郷土料理の煮菜を冷やしで。

揚げたてあぶらげ

こだわり珍味３種盛り合わせ

日本海産甘えびなどの珍味を含んだ３種盛り合わせ。

こんにゃく酒アヒージョ

日本酒を仕込みに使用した洋風こんにゃく。

酒蔵風味野菜＆もつ煮

かつて蔵人が食した泡汁を令和風にアレンジした汁煮。

栃尾油揚げの冷製煮付け

栃尾の油揚げ屋さんが作る、こだわりの冷やして美味しい煮付け。

酒粕生地で作った「冷やし大判焼き」

酒粕を生地に練りこんだ、さまざまなフレーバーの長岡産冷やし大判焼き。

酒粕レアチーズケーキ

お酒の風味広がる、レアチーズケーキ。

やなぎおつまみセット

コシヒカリ玄米みそで漬けたクリームチーズとかぐら南蛮みそを野菜スティックでどうぞ！

旨旨煮

当社自慢のコシヒカリ玄米みそを使ってじっくり煮込んだ味噌煮込みです。

漬物セット

当社人気の漬物を詰合せにしました。

梨なす浅漬

長岡野菜の「梨なす」を浅漬けにしました。今季最後の梨なす漬けになります。

玉こん

当社の自慢の醤油で煮込んだ玉こんにゃく。

休憩みそ汁「みそしるバー」

手軽にみそ汁が飲めるセルフサービスのみそ汁です。

きゅうり漬け　1/2本

当社自慢の塩こうじに漬けた地元のきゅうりです。

摂田屋おつまみ盛り合わせ

摂田屋エリアの食材が詰まったプレート。

発酵ミニカレー

SUZUバーニャカウダ

SUZU GROUPの人気メニュー【バーニャカウダ】　酒の陣限定で星六味噌の３年熟成味噌で作ったソースで野菜をさらに美味しくお召しあがりいただけます。

１口おむすび 1個

摂田屋エリアの蔵の食材や新潟の伝統食材をおむすびの具材にしました。

おつまみパテ（レバー・はちみつフルーツ）１個

宮内にあるWILLOW HOUSEの薪窯で焼いた天然酵母パンをおつまみトーストに！

【摂田屋】の醤油・日本酒で味付けした長岡赤飯

摂田屋の醤油・日本酒を使用し、新潟県産の幻米「里宮大正餅」で作った摂田屋醤油赤飯。

摂田屋醤油のみたらしだんご２本入

新潟県産のコシヒカリを自家製粉し、おだんごを作った上に、摂田屋醤油蔵の醤油から作った香り高いみたらしタレをかけました。

辛味噌おつまみだんご２本入

コシヒカリだんごを焼き、その上に神楽南蛮味噌を塗った、おつまみだんごです。

蔵元菓子どら焼き

摂田屋の長谷川酒造の日本酒を入れて、しっとりと焼き上げた皮で粒餡をサンドしました。その他、サフラン・味噌キャラメル味。